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Das in unseren Olivenhainen vorliegende Cultivar ist ausschließlich Moraiolo; ein Name, der durch die Einführung von Olivenbäumen aus Griechenland und Konstantinopel seitens der Mönche entstand, welche ihre Olivenhaine anlegten, indem sie Steine zur Errichtung von Mauern verwendeten, um so die verschiedenen Grundbesitze zu unterteilen: aus dem Begriff für Mauern entstand Moraiolo.

Diese Pflanze hat ein durchschnittliches Wachstum und trägt kleine, runde Früchte mit einem Gewicht von nur etwas mehr als einem Gramm. Die Ernte der Oliven erfolgt ausschließlich von Hand; daraufhin werden sie in entsprechenden belüfteten Kisten abgelegt und zur Mühle gebracht, wo sie unter optimalen Bedingungen und von Wärmequellen abgelegen bei einer Temperatur zwischen 14° C und 20° C aufbewahrt werden. Die Ölgewinnung erfolgt mittels Kaltpressung in einer Zentrifuge innerhalb von sechs Stunden nach der Ernte.

FARBE

grün mit goldgelbe Nuances;

AROMA

intensiv fruchtig und sharf, mit entsprechenden scharfen und –kraut Abstufungen, mit an Artischocken erinnerenden Nuances.

GESCHMACK

körperreich fruchtig grün, mit starker Personalität in den bitteren und pikanten Nuances.

EIGNUNG

Es ist ein körperreiches Öl mit starkem Geschmack und ausgeprägten pikanten und bitteren Nuances; deshalb verleiht es dem Gericht Geschmack und Komplexität. Es ist optimal zu geschmacksintensiven Gerichten (Bruschetta, gegrilltem Fleisch, Braten, Suppen aus Hülsenfrüchten, aromatischen Salatsoßen, gegrillten Pilzen, Teigwaren mit Bohnen, Spinat, Rapunzel, mit Öl und Knoblauch gekochtem und gedünstetem Fleisch etc), und es eignet sich auch sehr gut zu Gerichten mit süßlicher Note wie Kartoffeln, Porree- oder Zwiebelsuppe.
Es bewahrt lange eine merkliche fruchtige Note.

ZUTATEN: Bio Oliven monocultivar Moraiolo 100% - ALLERGENE: NO - LANDWIRTSCHAFT: Italia - BEWAHRUNG: Fern von Licht- und Wärmequellen lagern - SHELFLIFE: 18 monate ab Produktionsdatum

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