Calamari ripieni su letto di cannellini

Calamari ripieni su letto di cannellini

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Media . Durata: 50 min

Intolleranze

Senza frutta a guscio Senza frutta a guscio
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

1 kg di calamari puliti
1 vasetto di Crema di olive B&O
Crostini di farro B&O
Olio extravergine d’oliva B&O
2 vasetti di Cannellini al naturale B&O
Dado vegetale B&O
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione

Lavare ed asciugare i calamari, staccare i tentacoli e metterli nel mixer con mezzo vasetto di Crema di olive, una decina di Crostini di farro, l'aglio e il prezzemolo. Frullare il tutto regolando la densita del ripieno aggiungendo se è il caso crostini per addensarlo oppure olio per ammorbidirlo.
Farcire quindi i calamari ed infornarli per circa 30 minuti a 160 gradi.
Nel frattempo scolare i fagioli cannellini, risciacquarli sotto acqua corrente e riscaldarli in un casseruola con l'aggiunta di 2 cucchiai da tè di Dado vegetale B&O. Una volta caldi frullarli nel mixer avendo cura di aggiungere olio d'oliva extravergine quanto basta per rendere la crema più morbida e omogenea.
Quando i calamari saranno cotti stendere il purea di cannellini su un piatto da portata ben caldo, adagiarvi i calamari terminando con l'aggiunta di un filo di olio d'oliva.

Il parere della Nutrizionista

Una ricarica di proteine per gli sportivi che vogliono deliziare il proprio palato con quel qualcosa di sfizioso e diverso dal classico riso e pollo o riso e merluzzo.
I fagioli bianchi cannellini hanno un buon valore proteico, tuttavia forniscono anche una buona quantità di carboidrati e fibre.
Ecco perché questa crema di fagioli è ottima anche d’estate servita fredda spalmata su crostini tostati. 
Lo sportivo - ma anche le persone in dieta in questo caso - dovranno stare attenti a non eccedere con l’olio che tuttavia serve per bilanciare il piatto garantendosi così la giusta quantità di grassi buoni.
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