Cavolo cotto e crudo

Cavolo cotto  e crudo

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Durata: 15 min . Tipologia ricetta: Vegana

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta a guscio Senza frutta a guscio
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

1 cavolo cappuccio
1 vasetto di Pomodori secchi B&O
1 vasetto di Olive agrodolci B&O
Sale
Pepe

Preparazione

Affettare finemente il cavolo, riporne metà in una zuppiera, condire con pomodori secchi e il loro olio a piacere e lasciare riposare.
Sbollentare il cavolo rimanente in abbondante acqua salata per alcuni minuti.
Nel frattempo avremo scaldato a fuoco lento in una padella le olive in agrodolce, cui andremo ad aggiungere il cavolo dopo averlo ben scolato. Fare saltare il composto per alcuni minuti.
Salare e pepare a piacere, quindi impiattare assieme le due preparazioni, facendo una corona esterna con la parte cotta e mettendo al centro l’insalata cruda a formare una cupola.

Il parere della Nutrizionista

Cavolo cappuccio assieme a cavoli, broccoli, broccoletti e cavolo romano appartengono alla famiglia delle crucifere/brassicacee; questi prodotti sono poco calorici e ricchi di vitamine in particolare acido folico, vitamina C ed E.
Possiedono inoltre proprietà antitumorali grazie alla quantità di sostanze contenenti zolfo utili anche per il benessere del fegato. Associare il cavolo a olive o a pomodori secchi permette di ottenere molte vitamine, antiossidanti e sali minerali.
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