Erbette all'italiana

Erbette all'italiana

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Durata: 20 min . Tipologia ricetta: Vegana

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta a guscio Senza frutta a guscio
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
Erbette all'italiana

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

1 kg di biete (o cime di rapa, catalogna, spinaci)
2 vasetti di Ceci al naturale B&O
1 vasetto di Pomodori secchi B&O
1 cucchiaio da te di Dado vegetale B&O
1 spicchio d’aglio
1 goccio di Olio extravergine d'oliva B&O

Preparazione

Cuocere in acqua salata le verdure precedentemente pulite (è possibile utilizzare anche verdure surgelate o già cotte).
A cottura ultimata scolarle bene e farle rosolare per alcuni minuti in una padella dove avremo posto in precedenza i pomodori tagliuzzati con il loro olio.
Nel frattempo avremo fatto saltare in un’altra padella i ceci, precedentemente risciacquati sotto acqua corrente, con un cucchiaio di dado vegetale olio extravergine e l’aglio intero.
Sistemare le verdure al centro di un piatto da portata, con i ceci a fare da corona attorno.

Il parere della Nutrizionista

Verdure verdi e ceci: un toccasana per fegato, intestino e ossa in questo piatto ricco di fibre, potassio, calcio e se le verdure verdi vengono solo leggermente scottate, anche di acido folico.
Ricordo infatti che la cottura dei cibi ma in particolare delle verdure, soprattutto se prolungata, porta all’impoverimento di sali minerali e vitamine.
A questo delizioso connubio di fibre e sali minerali è doveroso associare qualche crostino o del pane tostato, completando così l’abbinamento cereale-legume-verdure.
Ricetta ideale anche per vegani.
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