Insalata bio di cavolo cappuccio e cannellini

Insalata bio di cavolo cappuccio e cannellini

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Durata: 10 min . Tipologia ricetta: Vegana

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

1 kg di cavolo cappuccio
1 vasetto di Cannellini B&O
1 vasetto di Pesto alla genovese B&O
Olio d'oliva extravergine B&O
 

Preparazione

Tagliare finemente il cavolo cappuccio e condirlo in una zuppiera con un filo d'olio extravergine.
Sciaquare i Cannellini, unirli al cavolo e aggiungere il Pesto alla genovese secondo gusto mescolando delicatamente.
Ottimo anche se preparato alla mattina per la sera in quanto il tutto acquista maggior sapore.

Il parere della Nutrizionista

Per chi non sa come cucinare i legumi in inverno (zuppe a parte), ecco una ricetta che fa per voi, veloce, pratica e gustosa.
I fagioli sono uno dei legumi più antichi, i cannellini poi sono una varietà di fagiolo che non da problemi di meteorismo come invece i borlotti, hanno una cuticola esterna più sottile e più digeribile.
Il cavolo cappuccio è una verdura di stagione (ottobre-febbraio) portatelo in tavola quante volte volete, è infatti ricco di vitamina C, magnesio, potassio, e fibre.
Potete anche cucinarlo come insalatina lasciandolo a macerare con limone e sale per diverse ore così da renderlo più digeribile.
Ottimo l’abbinamento col pesto, per una versione più light dell’insalata consiglio di utilizzare solo un buon olio extravergine di oliva (vi raccomando sempre che l’origine delle olive sia rigorosamente italiana e con spremitura a freddo).
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