Lattuga "barba dei frati" in crema di olive bio

Lattuga "barba dei frati" in crema di olive bio

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Durata: 20 min . Tipologia ricetta: Vegana

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta a guscio Senza frutta a guscio
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

2 cespi di lattuga "barba dei frati"
1 vasetto di Crema di Olive B&O
Olio extravergine d'oliva B&O
Una manciata di capperi sotto sale bio
Uno spicchio di aglio

Preparazione

Lavare accuratamente la lattuga aprendo il cespo e lasciarla in ammollo per alcuni minuti.
Dissalare i capperi sciacquandoli e strizzandoli con attenzione per non romperli, metterli in padella con un filo d'olio extravergine, mezzo vasetto di Crema di olive B&O e lo spicchio di aglio.
Scolare la lattuga senza asciugarla troppo e cuocerla in una pentola a parte per una decina di minuti circa.
A cottura ultimata eliminare eventuale acqua in eccesso e unire alla Crema di olive facendo insaporire per alcuni minuti a fuoco lento.

Il parere della Nutrizionista

E’ ormai primavera inoltrata e gli orti iniziano ad arricchirsi di colori e nuovi prodotti: lattuga, insalate varie e radicchio verde da campo la fanno da padroni in questo momento dell’anno. Con questo piatto farete il pieno di vitamina C, magnesio, calcio, ferro e folati!
Associate questo bel contorno quando avete carne rossa o salumi o formaggi, in questo modo, la verdura verde rallenterà l’assorbimento dei grassi favorendo la fluidità del sangue e grazie alla sua ricchezza in vitamina C, migliorerà l’assorbimento del ferro contenuto nella carne.
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