Olio di Palma

L’olio di palma si ottiene dalla spremitura dei frutti della palma Elaeis guineensis. Si tratta di un olio di colore rosso acceso per l’elevato contenuto di carotenoidi, ampiamente utilizzato nei paesi in cui la palma viene coltivata (Africa, Asia e America centro-meridionale).

Non si utilizza tal quale nei paesi occidentali, poiché pur essendo liquido come l’olio di oliva è meno stabile, tende a irrancidire facilmente ed è quindi meno commerciabile, inoltre rende rosse le pietanze in cui viene utilizzato, cosa non gradita ai consumatori occidentali. 

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Dizionario

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