Pasta biologica di farro con zucchine, pesto e pomodori

Pasta biologica di farro con zucchine, pesto e pomodori

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Durata: 15 min . Tipologia ricetta: Vegana

Intolleranze

Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

320 g di Chiocciole di farro integrale B&O
2 zucchine novelle biologiche
1 vasetto di Pesto alla genovese B&O
1 vasetto di Pomodori secchi B&O
Olio extravergine d’oliva B&O
Aglio

Preparazione

Lavate le zucchine biologiche, tagliatele a julienne e fatele insaporire velocemente in due cucchiai di olio extravergine e uno spicchio d’aglio senza mescolare ma agitando la padella. Dopo un paio di minuti aggiungete mezzo vasetto di pesto B&O  e qualche pomodoro secco poi spegnete il fuoco.
Nel frattempo avrete cotto in abbondante acqua salata le chiocciole non più di 5 minuti (non dimenticate mai un goccio d’olio d’oliva nell’acqua), scolatele al dente e raffreddatele sotto acqua fredda. Versate a questo punto la pasta nella padella, togliete lo spicchio d’aglio e condite mischiando delicatamente.

Il parere della Nutrizionista

Pasta con verdure leggera e gustosa, ideale per un pranzo di mezzogiorno biologico e sano.
Il farro integrale è ricco di proteine del gruppo B, la percentuale di proteine del farro è almeno del 15%, una buona quantità se si considera che il farro è un alimento di origine vegetale. Inoltre, questa pasta è più digeribile della pasta di grano duro comune perché pur contenendo glutine, le proteine che ne formano la struttura sono formate da aminoacidi diversi, ne risulta così un alimento molto più digeribile.
Questo piatto apporta anche una buona quantità di fibre grazie alle verdure ma anche alla pasta che qui è stata scelta nella sua versione integrale.
Il pesto dà quel tocco in più al piatto rendendolo ancora più estivo e soprattutto apporta grassi buoni derivanti da olio extravergine, pinoli e anacardi alla base del pesto stesso.
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