Pollo in insalata

Pollo in insalata

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Media . Durata: 60 min

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta a guscio Senza frutta a guscio
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
Pollo in insalata

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

1 petto di pollo (o cappone, come da ricetta originale)
1 vasetto di Olive agrodolci B&O
1 bicchiere di Aceto di mele B&O
3 cucchiai da te di Dado vegetale B&O
Olio extravergine d’oliva B&O
Aceto balsamico B&O
sale
pepe

Preparazione

Preparare il brodo con acqua e il dado vegetale, aggiungere l'aceto di mele e lessare per 15-20 minuti il petto di pollo biologico, a cottura ultimata spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nel suo brodo di cottura.
Una volta raffreddato tagliarlo a listarelle e riporlo in una zuppiera dove in precedenza avremo versato le Olive agrodolci.
Aggiungere a piacere olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe, mescolare il tutto e lasciare riposare.
E’ un piatto che si può preparare alla mattina per la sera, e può essere consumato anche il giorno successivo conservandolo in frigorifero, in quanto la carne assume sapore restando a riposo.

Il parere della Nutrizionista

Questa ricetta voglio consigliarla ai miei colleghi sportivi, che spesso mangiano un pollo triste alla piastra senza condimento o sapori, non sanno cosa si perdono invece! Le olive e i pinoli apportano al piatto grassi buoni, importantissimi per lo sportivo, necessari soprattutto per le donne sportive, evitando così l’insorgenza di problemi ormonali.
Molto gustoso sia tiepido che a temperatura ambiente, ormai entrato a far parte della tradizione mantovana, prende ispirazione da una ricetta di Bartolomeo Stefani, cuoco di corte dei Gonzaga
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