Quali sono le proprietà del Kamut® o Khorasan?

Il Kamut® o Khorasan è un'eccellente fonte di proteine, acidi grassi essenziali, vitamine e minerali: in particolare è ricco di selenio, magnesio, zinco e vitamina E. Il suo contenuto di glutine non lo rende tuttavia adatto alla dieta di soggetti celiaci.

Il Kamut® o Khorasan è nell'aspetto simile al grano duro ma contiene tuttavia il 20-40% in più di proteine, grassi, vitamine e minerali.

Tra i minerali annoveriamo il calcio, il ferro, il magnesio, il fosforo, il potassio, il rame, lo zinco, il sodio ed il selenio. Tra le vitamine presenti alcune del gruppo B (tiamina, riboflavina, vitamina B6) e vitamina E, quest'ultima presente in quantità pari al 30% in più rispetto al grano comune. Molto importante, in ultimo, la presenza di molti aminoacidi con una concentrazione di molto superiore a quella del grano tradizionale. Il Kamut® o Khorasan possiede molto selenio ed è una caratteristica che deve essere mantenuta per gli standard di qualità del Kamut® o Khorasan.

Tag: Grano Proprietà Alimentari Proteine Vegetali Vitamina B Kamut® pasta biologica di kamut

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