Quante varietà di Farro esistono?

Vi sono tre varietà, farro piccolo o farro monococco (Triticum monococcum);  farro medio o farro dicocco o semplicemente farro (Triticum dicoccum); farro grande o farro spelta o semplicemente spelta (Triticum spelta).

La maggior parte del farro coltivato in Italia è rappresentata dal farro dicocco, o farro medio. Troviamo poi il farro grande, o farro spelta, che vede il proprio terreno più adatto in altri Paesi europei, come la Francia. In Italia è coltivato, su piccoli appezzamenti, soprattutto in Garfagnana, regione della Toscana dove si possono anche apprezzare ricette tipiche: minestra di farro, farro con fagioli, torta di farro. 

Tag: Farro Cereali Alimentazione Fagioli pasta biologica di farro

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