Riso all’orientale senza glutine, con ceci, curcuma e anacardi

Riso all’orientale senza glutine, con ceci, curcuma e anacardi

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Durata: 45 min . Tipologia ricetta: Vegana

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

250 g di riso integrale
300 g di Ceci al naturale B&O Italy
60 g di uvetta
150 g di anacardi
Un cucchiaino di curry*
Un cucchiaino di cannella macinata*
Un cucchiaino di semi di cumino
Un cucchiaino di curcuma**
Uno spicchio di aglio
Menta
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

* per i celiaci questi potrebbero essere prodotti a rischio: si consiglia quindi di verificare in etichetta che siano idonei

PREPARAZIONE

Tostare gli anacardi per pochi minuti in un padellino antiaderente con un filo di olio.

Ammollare l’uvetta in acqua per circa 30 minuti.

Cuocere il riso per 30-35 minuti in abbondante acqua.

Spremere (o tritare) l’aglio e rosolarlo con un filo di olio; unire i ceci (scolati dalla loro liquido e passati sotto l’acqua corrente) e le spezie e cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere gli anacardi spezzettati e qualche foglia di menta poi versare il riso, l’uvetta strizzata e saltare il tutto per amalgamare i sapori.

Completare con foglie di menta a piacere.

Questa ricetta è stata realizzata dalla blogger StellaSenzaGlutine ed è pubblicata sui blog Stellasenzaglutine.com e Senzaglutine.Saporie.com, dedicati a ricette e lifestyle gluten free.

Il commento della blogger StellaSenzaGlutine

Dal libro “Super Insalate, idee creative, facili e veloci” una ricetta con ingredienti semplici, appagante sia per gli occhi che per il palato, un primo piatto vegetariano che stupisce per il suo sapore davvero unico.

Riso integrale e ceci sono preziose proteine di origine vegetale, come ricorda Marco Bianchi che ne fa largo uso nelle sue ricette.
I ceci sono utili per la salute del cuore, alleati del fegato e combattono il colesterolo.
Anacardi (ricchi di magnesio e di acido oleico) e spezie, contribuiscono ad arricchire ulteriormente il piatto.

Ps: I ceci già cotti sono molto versatili e veloci da utilizzare in cucina; io uso ceci precotti dell’Azienda bio B&O Italy.
Non serve salare l’acqua di cottura del riso: i ceci in scatola contengono sale e con le spezie insaporiscono sufficientemente questo piatto.
Riso all’orientale senza glutine, con ceci, curcuma e anacardi
Riso all’orientale senza glutine, con ceci, curcuma e anacardi
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