Spezzatino di vitello

Spezzatino di vitello

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Media . Durata: 60 min . Ricetta per: OK bimbi

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta a guscio Senza frutta a guscio
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
Spezzatino di vitello

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

800 g di fesa di vitello
Olio extravergine d’oliva B&O
Dado vegetale B&O
Aceto balsamico B&O
4 carote
2 coste di sedano
1 scalogno
 

Preparazione

Tagliuzzare a cubetti la carne, metterla in una casseruola con 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine ed uno scalogno tritato, far rosolare bene e quando il vitello inizia a dorare, sfumare con mezzo bicchiere di Aceto balsamico.
Aggiungere poi le carote col sedano sminuzzati finemente, 3 cucchiaini da te di Dado vegetale mischiare bene e coprire, lasciare cuocere per 40 minuti a fuoco lento controllando di tanto in tanto.
Una volta cotto, impiattare e se gradito condire con qualche goccia di Aceto balsamico.
 

Il parere della Nutrizionista

Un secondo tipico di feste o ricorrenze, soprattutto nei mesi invernali. 
Trattandosi di carne rossa, scegliete un taglio comunque magro e arricchite il vostro tegame per fare lo spezzatino di abbondanti verdure.
Ogni tanto inserire un taglio di carne rossa è possibile, purché si tratti di carne di animali allevati bene, ai quali è stato dato del buon cibo. L’accortezza da avere quando si mangia la carne rossa è sempre quella di associare molta verdura, cotta o cruda purché ci sia e in buona quantità.
Sfumando con aceto balsamico, la doratura della carne sarà ancora maggiore.
 
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