Zuppa di pane alla ligure bio

Zuppa di pane alla ligure bio

Dettagli ricetta

. Difficoltà: Molto facile . Durata: 15 min

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

 
400 g di pane  biologico raffermo
200 g di Passata di pomodoro B&O
1 cipolla piccola
40 g di pecorino
1 costa di sedano bio tenera
Pesto alla genovese B&O
Olio extravergine d’oliva B&O
Dado vegetale B&O

Preparazione

Pulite e tagliuzzate il sedano con la cipolla e fateli rosolare in una padella con olio d’oliva. Unite il pane fatto a dadini e la Passata di pomodoro, mescolando tutto insieme per almeno 2-3 minuti. Precedentemente avrete preparato il brodo, sciogliendo in mezzo litro di acqua due cucchiaini da te di Dado vegetale, versatelo nella passata e fate cuocere per 15 minuti.
Infine aggiungere 1 cucchiaio da minestra di Pesto alla genovese alla zuppa, lasciando sul fuoco altri 2-3 minuti per insaporire.
Servite in piatti fondi o ciotole, aggiungendo a piacere olio extravergine e pecorino a scaglie.
 

Il parere della Nutrizionista

Piatto corposo e intenso da inserire una tantum in quanto si tratta di un piatto abbastanza calorico.
Il mio consiglio è quello di utilizzare sempre materie prime di qualità, almeno se si fa il peccato lo si fa alla regola!
Considerata la presenza di proteine derivanti dal pecorino, carboidrati dal pane raffermo e grassi dal pesto, meglio inserire questa piccola zuppa a pranzo, associando una cena leggera a base di semplice verdura.
Due sono gli ingredienti che determinano il gusto e la raffinatezza di questo piatto: la scelta di un buon formaggio pecorino stagionato, prodotto con latte di pecore al pascolo, e l’olio, un buon olio extravergine delicato come questo ligure.
 
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