COME NUTRIRSI IN MODO CORRETTO E RITROVARE L’EQUILIBRIO EVITANDO DIETE DRASTICHE?

Chi dopo periodi di abbuffate, ad esempio dopo le feste di Natale, non ha mai pensato: “da gennaio mi metto a dieta ferrea” o ancora peggio, “stop, per i prossimi...

IN COSA CONSISTE UNA COLAZIONE SANA E BILANCIATA?

Gli errori che spesso involontariamente si fanno riguardano una colazione veloce, poco “nutriente” e di conseguenza poco saziante, ma soprattutto ricca - a volte davvero troppo - di carboidrati raffinati...

SI PUÒ SOSTITUIRE LA CENA CON LA FRUTTA?

Spesso i pazienti mi chiedono se possono cenare semplicemente con la frutta: la mia risposta decisa e convinta è NO! La frutta va molto bene, soprattutto in estate in quanto...

COLAZIONE E SPUNTINI PER IL RIENTRO A SCUOLA. QUALE CIBI CONSIGLIO?

Settembre è per tutti il mese del rientro: per gli adulti ricomincia il lavoro con i suoi ritmi, per i più piccoli ritorna la routine scolastica. Ecco perché sarà importante...

FRUTTA E VERDURA COLOR ARANCIONE

Zucche, cachi e meloni sono alimenti super vitaminici. L’arancione comunica vitalità, buonumore e ottimismo. Frutta e verdura di questo colore sono ricche di vitamina C, betacarotene, zinco e flavonoidi: un...

ALIMENTI E PELLE

La caduta dei capelli aumenta notevolmente col cambio di stagione e con il passaggio dai mesi estivi, in cui i capelli sono soggetti ad una maggiore sensibilità a sole, cloro...

CENA IDEALE PER I BAMBINI

Anche per i bimbi la cena deve essere saziante ma leggera così da favorire un riposo ristoratore e un recupero completo delle energie spese in giornata. Per questo motivo meglio...

QUALI OLI PER FRIGGERE?

Per capire quale sia il grasso migliore per le fritture, è necessario sapere che: i grassi cambiano la loro conformazione chimica nel momento in cui raggiungono il cosiddetto punto di fumo,...

DIETA MEDITERRANEA E CARBOIDRATI

La dieta mediterranea definisce come standard un apporto di carboidrati variabile dal 55% al 60%. Se confrontata con altre diete, quali zona, Atkins o chetogenica, la dieta mediterranea apporta un...

ALIMENTAZIONE PER CAPELLI SANI

E' ormai scientificamente provato che esiste una correlazione tra bellezza della pelle e alimentazione. In realtà la relazione è molto più profonda, soprattutto per chi soffre di forme acneiche e simili:...

LE PROTEINE IN UNA CORRETTA ALIMENTAZIONE

Le proteine animali non sono da bandire completamente dalle nostre tavole: ci sono proteine e proteine, inoltre ogni persona è a sé, con caratteristiche individuali che incidono sulle raccomandazioni relative...

È VERO CHE NON BISOGNA ABBINARE CARNE E FORMAGGI?

Abbinare carne e formaggi è sicuramente sbagliato: entrambi infatti sono alimenti proteici di origine animale e  ricchi di grassi - per lo più saturi - che richiedono una digestione molto...

BERE LONTANO DAI PASTI

Tutti concordano che bere acqua fa bene, ma spesso sentiamo dire che bisogna bere lontano dai pasti. Il nutrizionista conferma questa raccomandazione, in quanto assumere liquidi a pasto provoca gonfiore...

ADDITIVI ALIMENTARI

Recentemente è stato pubblicato sulla rivista Nature (Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome, Benoit Chassaing et al., Nature 519, 92–96, March 2015) un interessantissimo...

CI SONO UOVA E UOVA

Per legge le uova devono essere marchiate e per risalire alla la provenienza è sufficiente osservare con attenzione il codice identificativo dal quale possiamo avere informazioni molto precise su provenienza...

E’ CORRETTO ASSOCIARE CEREALI E LEGUMI?

Associare i cereali con i legumi, è tipico della cucina povera e della dieta mediterranea ed  ha anche importantissime implicazioni dal punto di vista nutrizionale. Pasta e legumi rappresenta un...

QUALI SONO LE PROPRIETÀ DEL KAMUT® O KHORASAN?

Il “Kamut®” si riferisce ad un marchio registrato che attesta qualità e proprietà dell'azienda americana Kamut, fondata da Bob Quinn in America (Montana), dottore in patologia vegetale e agricoltore biologico....

CHE COS’È IL LUPINO BIANCO?

Il lupino bianco (Lupinus albus L.) è un legume altamente energetico coltivatio sin dai tempi più remoti nelle aree del Mediterraneo e del Medio Oriente, grazie alla marcata adattabilità a...

QUALI SONO LE PROPRIETÀ DEL FARRO?

La farina di farro è particolarmente ricca di proteine (15,1 g/100 grammi di farina) e se integrale di vitamine del gruppo B in particolare Niacina. Il farro contiene un aminoacido...

ABBINAMENTI DELLA DIETA MEDITERRANEA: CEREALI E LEGUMI, LE PROTEINE VEGETALI

Il valore biologico delle proteine rappresenta la quantità di azoto effettivamente assorbito ed  utilizzato al netto delle perdite urinarie e fecali. La proteina di riferimento è quella dell'uovo che presenta...

CHE COSA SONO I SEMI DI CANAPA?

I semi di Canapa (Cannabis Sativa L), sono alimenti vegetali tipici orientali e della Russia da sempre considerati un prodotto "povero". In virtù delle loro proprietà nutrizionali, i semi di...

BURRO O MARGARINA: QUALE SCEGLIERE?

Il processo per produrre la margarina fu sviluppato nel 1869 in risposta ad una richiesta di Napoleone III di creare un metodo praticabile per la produzione di un sostituito del...

COME SI OTTIENE L’OLIO DI PALMA?

L’olio di palma si ottiene dalla spremitura dei frutti della palma Elaeis guineensis. Si tratta di un olio di colore rosso acceso per l’elevato contenuto di carotenoidi, ampiamente utilizzato nei...

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