Pasta biologica di grano antico siciliano Russello – Busiate

3,80  IVA inclusa

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Il grano russello o rossello è una varietà di frumento duro antico tipico della Sicilia. Si tratta di un grano a spiga alta (arriva quasi a due metri), di colore rossiccio di qui l'origine del nome.

Come altri grani antichi anche questo frumento, non avendo subito alterazioni genetiche, è meno raffinato e contiene meno glutine rispetto ad altri grani risultando anche più digeribile.

Le Busiate, grazie alla tipica forma in grado di trattenere un condimento corposo, si prestano ad essere condite con sugo sia di pesce che di carne, con salsa di pomodoro (più o meno arrabbiato...), con verdure.

Confezione da 500 gr

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SKU: 082 Categoria:

La pasta biologica Busiate di grano antico Russello è un prodotto bio realizzato con farina di grano duro biologica proveniente esclusivamente da coltivazioni siciliane e molito in Sicilia.

L’origine del nome Busiate è incerto, le ipotesi principali sono due: la prima riconduce al “buso”, un tipo di ferro da maglia che nella zona del trapanese veniva utilizzato per lavorare i tessuti. La seconda ipotesi fa riferimento alla busa, il fusto dell’”Ampelodesmos mauritanicus”, una graminacea tipica della macchia mediterranea che i contadini utilizzavano anticamente per legare i fasci di spighe.

Il grano russello o rossello è una varietà di frumento duro antico tipico della Sicilia. Si tratta di un grano a spiga alta (arriva quasi a due metri), di colore rossiccio di qui l’origine del nome.

Come altri grani antichi anche questo frumento, non avendo subito alterazioni genetiche, è meno raffinato e contiene meno glutine rispetto ad altri grani risultando anche più digeribile.

Per l’impasto viene utilizzata acqua minerale, anch’essa proveniente dalla Sicilia e specificatamente da una sorgente situata nei monti Nebrodi e famosa per le proprietà organolettiche.

La molitura è a cilindri ma non viene mai asportato il germe che apporta quindi tutto il suo contenuto di grassi polinsaturi, vitamine del gruppo B e del gruppo E, minerali, composti fenolici e antiossidanti.

La produzione artigianale, con trafile in bronzo, essicazione lenta e a bassa temperatura, insieme alle materie prime fanno di questa pasta un prodotto di eccellenza e questo tipo di lavorazione contribuisce alla salvaguardia delle proprietà nutrizionali e gustative della materia prima.

Il grano biologico, utilizzato dai produttori con certificazione biologica cui si affida B&O Italy, è selezionato per le sue proprietà nutritive e per le sue caratteristiche organolettiche di alta qualità.

Il prodotto contiene naturalmente glutine e non è quindi adatto per soggetti con problemi di celiachia.

Otterremo un prodotto finale compatto, di eccellente consistenza, giustamente ruvida, con buone proprietà salutistiche senza nessuna rinuncia al gusto dell’ottima pasta italiana.

Caratteristiche

  • 100% monovarietà di grano antico Siciliano varietà Russello
  • Molitura a cilindri senza l’asportazione del germe
  • Impasto con Acqua minerale
  • Estrusione con trafile in bronzo
  • Essiccazione statica a 36-38C° da 24 fino a 72 ore

 

Le Busiate di grano antico Russello biologico B&O Italy possiedono un’ottima tenuta, il tempo di cottura indicativo è di 12-14 minuti (poi ciascuno sceglierà in base al proprio gusto) in abbondante acqua salata.

Le Busiate, grazie alla tipica forma in grado di trattenere un condimento corposo, si prestano ad essere condite con sugo sia di pesce che di carne, con salsa di pomodoro (più o meno arrabbiato…), con verdure.

Si consiglia di conservare la pasta biologica in luogo fresco e asciutto, in quanto teme l’umidità, e al riparo dai raggi solari e da fonti di calore.

La pasta di grano antico siciliano Russello B&O Italy dev’essere consumata preferibilmente entro la data di scadenza impressa sulla confezione.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.530 kg
Ingredienti

Semola di grano duro biologico varietà Russello, acqua minerale

Allergeni

Contiene glutine

Origine

Grano coltivato e molito in Sicilia

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, teme l'umidità

Shelflife

24 mesi dalla data di produzione

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