Crostini con ceci al pomodoro e uovo

crostini farro con ceci pomodoro e uovo

Ingredienti

per 4 persone

  • 1 vasetto di Ceci al naturale B&O
  • Olio extravergine d’oliva B&O
  • Passata di pomodoro B&O
  • 4 uova
  • Aglio
  • Cipolla
  • Aceto di mele B&O
  • Sale
  • Origano fresco
  • Menta fresca
  • Peperoncino in polvere

Procedimento

Versare in un tegame mezzo vasetto di Passata di pomodoro B&O, aggiungere uno spicchio d’aglio, un pizzico di cipolla tritata e far soffriggere con olio per alcuni minuti sfumando alla fine con l’Aceto di mele B&O.
Aggiungere quindi i ceci scolati, qualche fogliolina di origano fresco e a piacere un pizzico di peperoncino in polvere mescolando per un paio di minuti.
Far strapazzare le uova con un filo d’olio e un pizzico di sale.
DIstribuire sui crostini i ceci in salsa, guarnire con una foglia di menta e impiattare con l’uovo strapazzato ben caldo.(chef Eleonora de Marchi)

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

Un antipasto sfizioso e super proteico, grazie alla presenza contemporanea di uova e ceci.
L’uovo contiene proteine nobili di origine animale e di eccellente qualità, mentre i ceci sono una fonte ottima di proteine vegetali (che non dovrebbero mai mancare in una dieta varia e bilanciata).
Di norma le proteine dei legumi vengono abbinate ad un cereale (riso/orzo/mais) tuttavia non è sbagliato associarli a fonti proteiche animali, anzi in alcuni casi può risultare anche un abbinamento migliore.
I legumi infatti contengono proteine, fibre ma anche carboidrati, ecco quindi la possibilità di sfruttarli come fonte di carboidrati sostitutivi; associandoli a verdure e ad una fonte proteica animale, andremo così a ridurre l’apporto calorico aumentando molto la sazietà. La passata di pomodoro fatta appena soffriggere con un filo d’olio, sarà più gustosa ed assorbirete meglio i suoi antiossidanti.
I crostini di farro, qui proposti nell’antipasto, vi consiglio di provarli anche a colazione, semplicemente con un filo d’olio extravergine, origano e un pizzico di pepe (a chi piace). Insieme ad un semplice caffè il vostro senso di sazietà sarà sicuramente maggiore rispetto a quando consumate tè e biscotti. Provate per credere!

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