Crostata di frutta

CROSTATA DI FRUTTA

Ingredienti

per 6-8 persone

  • 1 vasetto di Confettura extra di prugne B&O (anche albicocca, mela e kiwi, Peraciok)
  • 300 g di farina 0 (o Kamut)
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli d’uova
  • 2 cucchiai di marsala
  • Mezzo limone
  • Un pizzico di sale

Procedimento

Setacciate la farina a fontana, al centro aggiungete il burro a pezzetti in precedenza ammorbidito, lo zucchero, i tuorli d’uovo, il sale e la buccia di limone grattugiata.
Lavorate la pasta amalgamando il tutto molto bene e formando una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Quando l’impasto avrà riposato prenderne i due terzi e stenderli bene con il matterello sino ad ottenere un disco di 3-4 millimetri con cui andrete a foderare la tortiera precedentemente imburrata, avendo cura di formare tutt’intorno un bordo più spesso.
Diluite nella confettura il marsala, cospargetela sulla pasta in maniera uniforme e coprite con listarelle (o formine se gradite) ottenute dalla pasta rimanente.
Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.
La crostata risulta più gustosa se consumata il giorno successivo.

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

Piatto indicato per gli sportivi. Una fetta di crostata nella colazione pre-gara è l’ideale, abbiamo infatti carboidrati complessi che danno energia a lungo termine per affrontare la gara, zuccheri semplici presenti nella confettura e un po’ di grassi presenti nel burro.
Il consiglio in più è di utilizzare un buon burro, da centrifuga e di buona qualità.
L’alternativa più light a questa ricetta è quella di sostituire il burro con un buon olio extravergine di oliva e ridurre a piacere la quantità di zucchero.

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