Muffin al caffè e frutta secca

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Ingredienti

Ingredienti per 10 muffin:

  • 2 uova
  • 250 gr di farina integrale
  • 120 gr di zucchero di canna fine
  • 120 gr di caffè (senza zuccherare)
  • 12 gr di lievito in polvere per dolci
  • 80 gr di olio di semi di girasole
  • 50 gr di latte
  • 25 gr di mandorle sgusciate
  • 20 gr di noci sgusciate

Per decorare

  • zucchero a velo q b.

Procedimento

Oggi vi propongo i muffin al caffè con frutta secca… Deliziosi per la colazione e iniziare cosi la giornata con la giusta carica di energia e dolcezza.

Sono facili e veloci da preparare, senza burro, sofficissimi, e se preferiti potete anche inzupparli nel latte.

Per preparare i muffin al caffè e frutta secca iniziate nel preparare il caffè e poi mettete da parte per farlo raffreddare. Tritate grossolanamente le noci e le mandorle e tenete da parte anche queste.

In una ciotola lavorate con una frusta elettrica le uova e lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete a piccole dosi prima l’olio, poi la farina setacciata alternando con  il caffè amaro,  continuando sempre a frullare.

State attenti a non formare grumi. Proseguite incorporando il latte e il lievito in polvere.

L’impasto deve risultare liscio e cremoso.
Ora aggiungete le noci e le mandorle tritate e mescolate il tutto con una spatola.

Prendete una teglia per muffin e inserite un pirottino di carta in ogni stampo. Riempite i pirottini  per 3/4 della loro capienza e mettete in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa.

Fatte prova stecchino prima di sfornare.

A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare i muffin.

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Una volta raffreddati spolverate con dello zucchero a velo e poi potete gustare i muffin al caffè e frutta secca.

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Questa ricetta è stata realizzata dalla blogger Lisa in cucina ed è pubblicata sul blog Lisaincucina.org 

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