Tiramisù Angelica

tiramisù angelica

Ingredienti

per 6 persone (stampo da 20 cm circa)

PER IL PAN DI SPAGNA

  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • Un pizzico di sale

PER LA CREMA

  • 200 ml di panna
  • 2 tuorli
  • 50 g di zucchero
  • 20 g di farina
  • 200 ml di latte
  • una bacca di vaniglia
  • Caffè (una caffettiera da 6) per bagnare il pan di spagna
  • Cacao amaro per spolverare  la superficie

Procedimento

Per la preparazione del pan di Spagna rompete le uova nella ciotola, aggiungete lo zucchero, e montate bene con le fruste per almeno 5 minuti, quindi aggiungete la farina, ben setacciata per evitare grumi.
Imburrate bene una teglia da 20 cm di diametro, versate il composto livellandolo bene e infornate a 170/180 gradi in forno statico per 30 minuti.

Incidete una stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, mettetela in un pentolino con il latte e fate sobbollire il tutto per 5 minuti a fiamma bassa.
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, incorporate poi la farina setacciata e versate il latte (tolta la vaniglia) a filo mescolando con cura.
Trasferite quindi il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi.
Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e mescolate di tanto in tanto.
Nel frattempo montare la panna che andrete ad aggiungere quando la crema sarà ben raffreddata.

Quando il pan di spagna sarà cotto toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare, quindi bagnarlo bene nel caffè e disporlo nello stampo alternandolo con la crema.
Al termine spolverate con il cacao amaro e lasciate riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Main Menu