Torta di mele con confettura extra e caprino

torta di mele con caprino e confettura extra

Ingredienti

per 4 persone

  • 2 mele Golden
  • 2 uova
  • 60 g di olio di mais (oppure 90 g di burro) + poco per ungere la tortiera
  • 180 g di caprino
  • 100 g (135 g) di zucchero di canna + un cucchiaio
  • 80 g di farina di mandorle**
  • 100 g di farina Nutri Free Mix Dolci + 1/2 cucchiaio
  • 50 g di amido di mais**
  • La scorza di un limone non trattato
  • 3 cucchiai di Calvados
  • Sale
  • 6 g di lievito per dolci**
  • Un cucchiaio di pane grattugiato senza glutine

PER DECORARE

** Prodotti a rischio per il celiaco: verificare in etichetta se prodotto idoneo, quindi con il claim “senza glutine”, oppure consultare il prontuario AIC Assoc. Italiana Celiachia

Procedimento

In una ciotola montare lo zucchero di canna con i tuorli; aggiungere a filo l’olio e profumare con la scorza grattugiata di un limone.

Quando il composto è ben montato, unire la farina Mix per Dolci, la farina di mandorle, l’amido di mais e il Calvados.
Mescolare con le fruste e per ultimo aggiungere il caprino e il lievito per dolci.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto.

Ungere e infarinare con una miscela di pangrattato, farina e zucchero una tortiera, versarvi il composto e livellare la superficie.

Sbucciare e tagliare le mele a spicchi, disporle sulla superficie della torta.

Distribuire sul dolce un cucchiaio di zucchero di canna.

Cuocere in forno caldo a 170 gradi per 40 minuti.

Togliere la torta dal forno e lasciar raffreddare prima di sformare. Infine, spolverare la torta con zucchero a velo, disporre sulle mele un cucchiaio di confettura extra di mela e kiwi e servire.

La ricetta si ispira a una creazione di Sergio Barzetti ed è stata realizzata dalla blogger StellaSenzaGlutine.

Fasi di preparazione

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