Torta golosa di amaretti e albicocche

torta amaretti e albicocche

Ingredienti

per 6-8 persone

PER LA PASTA FROLLA

  • 300 g di farina senza glutine
  • Mezza bustina di lievito senza glutine
  • 3 tuorli
  • 50 g di zucchero di canna grezzo
  • 150 g di burro
  • Scorza di 1 limone naturale
  • Un pizzico di sale

PER LA FARCITURA

Procedimento

Mescolare bene lo zucchero, i tuorli (tenere a parte gli albumi), la farina, il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale, quindi aggiungere il burro lasciato a temperatura ambiente e amalgamare il tutto. Lasciare poi riposare in frigorifero l’impasto ottenuto per 30 minuti.
Nel frattempo sminuzzare il cioccolato e preparare il caffè in modo che si possa raffreddare.
Terminato il tempo di riposo stendere la pasta in una teglia avendo cura di mantenere il bordo leggermente alto così che possa contenere bene la farcitura.
Stendere la confettura, distribuire in modo omogeneo il cioccolato tritato quindi intingere gli amaretti nel caffè e appoggiarli in modo da coprire tutta la base della torta.
Infine coprire con gli albumi montati a neve.
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 40 minuti.

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