Carbonara di riso e asparagi

carbonara di riso e asparagi

Ingredienti

per 4 persone

  • 2 confezioni di Risotto agli asparagi B&O
  • Olio extravergine d’oliva B&O
  • 3 uova
  • Burro
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Parmigiano grattugiato

Procedimento

Preparare il risotto seguendo le indicazioni presenti sulla confezione. Nel frattempo unire in una ciotola i tuorli d’uovo e 3-4 cucchiai da tavola di Parmigiano e sbattere bene amalgamando il tutto.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere molto lentamente il composto al risotto mescolando bene in modo da non fare rapprendere le uova. Lasciare riposare un paio di minuti e servire in piatti ben caldi, aggiungendo a piacere altro formaggio.

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

Piatto unico, il tuorlo d’uovo contiene la colina che è un importante fosfolipide delle membrane dei neuroni. Gli asparagi contengono una notevole quantità di composti solforati con azione antinfiammatoria, cardiotonica, ipotensiva, espettorante, diuretica, antidiabetica e antiparassitaria. Più in particolare l’asparago contiene anche saponine, polifenoli e elevate quantità di minerali, soprattutto potassio, che lo rendono particolarmente interessante nell’impiego contro i problemi di ritenzione idrica, in forza della sua eccellente azione diuretica.

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