Chiocciole integrali con salmone, piselli e zucchine

Chiocciole di farro con salmone piselli e zucchine

Ingredienti

per 2 persone

  • 100 g Salmone affumicato
  • Olio extravergine d’oliva B&O

Procedimento

Mettete una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta biologica integrale B&O, aggiungendo il sale quando raggiungerà il bollore. Nel frattempo, dopo aver mondato e asciugato le zucchine, tagliatele a rondelle.

Saltate le zucchine in padella a fuoco vivace con un filo d’olio e aggiungete i piselli facendoli cuocere insieme alle zucchine, avendo cura di rigirarli spesso facendoli saltare o aiutandovi con una paletta da cucina. Se le verdure tendono ad asciugarsi troppo velocemente, aggiungete un filo di brodo o di acqua per aiutare la cottura.

Nel frattempo buttate in acqua bollente salata le Chiocciole B&O.

A cottura quasi ultimata di zucchine e piselli, aggiungete il salmone tagliato a listarelle o a tocchetti, facendolo saltare insieme alle verdure.

Infine scolate le Chiocciole di grano antico Timilia integrale B&O e conditele con il sugo di zucchine, piselli e salmone, completando con un filo di olio extravergine d’oliva.

La ricetta è stata realizzata da Ilaria Scremin ed è stata pubblicata sul suo sito culinario Ricettepercucinare.com.

Fasi di preparazione

Preparare tutti gli ingredienti

Tagliare le zucchine e rosolarle in poco olio extravergine di oliva

Aggiungere i piselli e saltare ancora

Aggiungere il salmone in padella

Servire le chiocciole al farro con salmone e verdure

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