Ingredienti
per 2 persone
- 200 g Chiocciole di grano antico Timilia integrale B&O
- 50 g Zucchine
- 50 g Piselli
- 100 g Salmone affumicato
- Olio extravergine d’oliva B&O
Procedimento
Mettete una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta biologica integrale B&O, aggiungendo il sale quando raggiungerà il bollore. Nel frattempo, dopo aver mondato e asciugato le zucchine, tagliatele a rondelle.
Saltate le zucchine in padella a fuoco vivace con un filo d’olio e aggiungete i piselli facendoli cuocere insieme alle zucchine, avendo cura di rigirarli spesso facendoli saltare o aiutandovi con una paletta da cucina. Se le verdure tendono ad asciugarsi troppo velocemente, aggiungete un filo di brodo o di acqua per aiutare la cottura.
Nel frattempo buttate in acqua bollente salata le Chiocciole B&O.
A cottura quasi ultimata di zucchine e piselli, aggiungete il salmone tagliato a listarelle o a tocchetti, facendolo saltare insieme alle verdure.
Infine scolate le Chiocciole di grano antico Timilia integrale B&O e conditele con il sugo di zucchine, piselli e salmone, completando con un filo di olio extravergine d’oliva.
La ricetta è stata realizzata da Ilaria Scremin ed è stata pubblicata sul suo sito culinario Ricettepercucinare.com.
Fasi di preparazione
Preparare tutti gli ingredienti
Tagliare le zucchine e rosolarle in poco olio extravergine di oliva
Aggiungere i piselli e saltare ancora
Aggiungere il salmone in padella
Servire le chiocciole al farro con salmone e verdure
