Insalata estiva di ceci

Ingredienti

per 4 persone

  • Verdure miste di stagione a piacere (insalata, pomodori, carote, zucchine, cetrioli, rapanelli…)
  • 1 confezione di Ceci al naturale B&O
  • 1 vasetto di Pomodori secchi B&O
  • Olive denocciolate B&O
  • Crema di balsamico B&O

Procedimento

La ricetta dell’insalata estiva con i ceci è super veloce.
Per prima cosa, lavate accuratamente tutte le verdure e mettetele in una zuppiera.
A questo punto versate nella ciotola il vasetto di ceci pronti biologici, una manciata di pomodori secchi e per finire, le olive (snocciolate o in agrodolce).
Un piccolo segreto: per esaltare il sapore dei tuoi ingredienti, versa un filo d’olio extravergine d’oliva oppure, se usi le olive sottolio B&O puoi utilizzare il condimento contenuto del loro vasetto.
Terminare il piatto con l’aggiunta della Crema di balsamico: il tocco finale che fa la differenza.

Il Parere della Nutrizionista

Adoro i ceci, fatti in ogni modo, ma il piatto che preferisco è proprio questo: verdure e legumi interi, croccanti, conditi con olio extravergine e limone.

Quest’insalata è un piatto leggero ma allo stesso tempo saziante e ben bilanciato, apporta molte fibre, acqua, vitamine e sali minerali, calcio in particolare.

I ceci sono un’ottima fonte di calcio per il nostro organismo e sono ideali per le donne in pre-post menopausa.
Spesso consiglio ai miei pazienti di consumare l’insalata fresca di legumi anche dopo lo sport. 

Per un pranzo o una cena dai valori nutrizionali ottimali consiglio di abbinare crostini o grissini di farro o rosmarino per reintegrare la giusta quantità di carboidrati e proteine.

Inoltre l’aggiunta di olive e per chi vuole anche un filo d’olio extravergine forniscono grassi buoni e vitamina E, importanti antiossidanti per tutti gli amanti dello sport!

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