Minestra di ceci e zucca

minestra di ceci e zucca

Ingredienti

per 4 persone

  • 150 g Ditalini di farro B&O
  • 1 vasetto di Ceci al naturale B&O
  • 200 g di zucca a cubetti
  • 800 ml di acqua
  • Olio extravergine d’oliva B&O
  • 3 cucchiai da te di Dado vegetale B&O
  • 1 cipollina
  • rosmarino
  • Aceto balsamico di Modena B&O

Procedimento

Preparando il brodo con il Dado vegetale si ottiene velocemente la base per questa minestra. Si aggiunge la zucca e la cipollina e una volta cotta (7-10 minuti) aggiungere i ceci scolati e lavati e far bollire ancora per 3-4 minuti.
Il composto si può mantenere a pezzettoni oppure a piacere frullare col mixer. Se troppo denso diluire con acqua calda in modo da avere la giusta densità per cuocere la pasta.
A cottura ultimata aggiungere a piacere rosmarino, olio extravergine d’oliva e alcune gocce di Aceto balsamico di Modena.

Il Parere della Nutrizionista

Ceci e zucca permettono di preparare un piatto gustosissimo leggero ad alto potere saziante ed ad altissimo valore nutrizionale.
Questo piatto è ricchissimo di potassio, calcio, betacarotene e povero di grassi.

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