Passato di legumi e verdure

passata legumi misti e verdure

Ingredienti

per 4 persone

  • 3 litri di acqua
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio di zucca
  • 1/2 scalogno
  • 200 gr di spinaci
  • 1 vasetto di Piselli al naturale B&O
  • 1 vasetto di Ceci al naturale B&O
  • 1 vasetto di Cannellini al naturale B&O
  • 1/2 vaso di Passata di pomodoro B&O
  • Dado vegetale B&O
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva B&O
  • 120 gr di Stelline di Kamut B&O

Procedimento

Pulire e tagliuzzare a pezzetti le verdure, mondare e lavare accuratamente gli spinaci e mettere il tutto nell’acqua fredda, portare ad ebollizione ed aggiungere un pizzico di sale grosso, 3 cucchiaini da te di Dado vegetale B&O e mezzo vaso di Passata di pomodoro B&O poi abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per circa 20 minuti.
Quando le verdure saranno cotte aggiungere i Ceci al naturale B&O ed i Cannellini al naturale B&O e i Piselli al naturale B&O precedentemente sciacquati sotto acqua corrente, continuare la cottura per altri 10 minuti. Utilizzando i legumi già lessati, rendiamo il nostro piatto più veloce.

Frullare poi il tutto, portare ad ebollizione e buttare le Stelline di Kamut, servire infine aggiungendo un filo di Olio extravergine B&O.

In alternativa alle Stelline è possibile utilizzare i Ditalini di farro molto apprezzati dai bimbi.

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

Ricetta ideale per la cena dei bambini. Di solito i bimbi sdegnano le verdure, ma se le frulliamo o passiamo col passaverdura creando così delle vellutate o dei passati colorati e ricchi di sapore (come questa ricetta), i bimbi ne andranno ghiotti. Inoltre questo piatto è ricco di antiossidanti e magnesio: gli spinaci infatti come tutte le verdure verdi ricche di clorofilla contengono buone quantità di magnesio, minerale essenziale per la sostenibilità cardiaca, muscolare e ossea. Ceci, cannellini e piselli sono come già detto buone fonti proteiche, in questo caso però, essendo un piatto ideale per i bambini meglio associare pastina piccola sarà certamente più gradita dei semplici crostini.

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