Zuppa barbera

Ingredienti

per 4 persone

  • 1 costa di sedano
  • 3 carote
  • mezza cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • un pizzico di peperoncino
  • spezie a piacere (curcuma, paprika rossa, zafferano, cannella…)
  • 250 g di trita di manzo magra
  • 1 vasetto di Zuppa di legumi B&O
  • 1 vaso di Passata di pomodoro B&O

Procedimento

Preparare un soffritto facendo imbiondire aglio e cipolla in olio extravergine, unire il sedano e le carote in precedenza tagliati a pezzetti, un pizzico di peperoncino e far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
Aggiungere poi la carne, farla rosolare per alcuni minuti e poi unire anche la passata di pomodoro e le spezie. Coprire e far cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa.
A cottura ultimata versare la Zuppa di legumi B&O, mescolare e lasciare insaporire il tutto.
Questo piatto può essere consumato sia tiepido che a temperatura ambiente, accompagnato da Crostini di farro B&O.

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Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

Piatto molto nutriente, consigliato per la stagione autunnale come pasto unico dal momento che unisce proteine ad alto valore biologico (contenute nella carne), con quelle dei legumi, risultando quindi molto saziante.
Ricordo che la digestione delle proteine è più lunga rispetto a quella dei carboidrati, inoltre quando presenti in un unico piatto proteine animali e vegetali, la digestione è più lenta.
Consumate questo piatto unico a pranzo ed arriverete a cena senza sentire fame e col palato molto appagato.
Chi deve non deve seguire un regime dietetico può associare qualche crostino di farro, mentre per chi sta seguendo un certo regime nutrizionale meglio non aggiungere altro: questa zuppa risulta già molto nutriente, con un buon apporto di proteine, carboidrati e grassi.

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