Busiate al Balsamico su crema di piselli

Ingredienti

per 4 persone

Procedimento

Preparare un paio di noci di burro in una ciotolina fuori dal frigorifero per farle intiepidire.

Cuocere le Busiate in abbondante acqua salata (servono circa 8-9 minuti) e nel frattempo frullare nel mixer i piselli ben sgocciolati con un cucchiaino di Dado vegetale e un filo di Olio extravergine sino ad ottenere una crema morbida.

Unire al burro due cucchiai di aceto balsamico, mescolando uniformemente.

Scaldare un paio di minuti la crema di piselli, stenderla sul fondo del piatto e aggiungere le busiate precedentemente scolate e condite con il burro al balsamico.

Il Parere della Nutrizionista bio

Considero questo piatto un po’ particolare per il suo sapore, ma decisamente da provare!

Se siete a dieta deve risultare un piatto unico vista la presenza della pasta e di una crema di legumi. Il burro non è un problema, non viene cotto ma solo intiepidito e poi 20 gr di burro, suddivisi in 4 porzioni apportano sì e no 5 gr di grassi. Consiglio nel caso di limitare l’olio extravergine con cui condirete le verdure dopo la pasta.

I piselli che in crema accompagnano questo piatto sono, tra tutti i legumi, quelli che contengono meno proteine, molto delicati e sono spesso utilizzati in crema o in polpetta anche per i bambini in quanto colore verde porta gli occhi a volerli provare.

Contengono proteine vegetali, carboidrati, vitamine, minerali, fibre e una buona dose di folati. Proprio per il loro profilo nutrizionale sono i legumi che tra tutti si avvicinano di più agli ortaggi.

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