Busiate con crema di carciofi e speck croccante

Ingredienti

per 4 persone

Procedimento

Tagliare lo speck a listarelle e farlo rosolare a fuoco lento in una padella.

Aggiungere la crema di carciofi biologica e far saltare un paio di minuti insieme per lasciare insaporire, poi spegnere il fuoco.

Cuocere le Busiate in abbondante acqua salata (servono circa 10-11 minuti) scolarle leggermente al dente, unirle al sugo nella padella cuocendo il tutto per un paio di minuti, quindi impiattare e terminare con abbondante Parmigiano.

Il Parere della Nutrizionista bio

La nutrizionista bio Valentina ci spiega:

Io adoro questo taglio di pasta: le busiate biologiche, una volta cotte mantengono tutta la loro consistenza, risultando al dente ma comunque legandosi bene ai condimenti, in particolare sono ideali per essere condite con creme/pesto.

In questa ricetta sono state condite con crema di carciofi biologica che è ottima da un punto di vista nutrizionale perché ha poco sale e i carciofi sono la componente principale.

Vi consiglio di tenerla in dispensa come condimento veloce per i pranzi in cui “non so cosa mangiare”, vi troverete a comporre un piatto veloce a ricco di fibre: i carciofi aiutano il nostro intestino, regolarizzano il flusso sanguigno e aiutano la depurazione del fegato.

Quindi utilizzateli non solo in crema ma anche come ortaggio fresco da consumare in pinzimonio o al forno.

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