Chiocciole integrali alla pizzaiola – Chef Giuseppe Ricchebuono

chiocciole farro integrali alla pizzaiola

Ingredienti

per 4 persone

Procedimento

Per preparare le chiocciole integrali alla pizzaiola, riscaldare la passata di pomodoro in una pentola con un filo di Olio extravergine d’oliva biologico B&O e aggiungere un po’ di origano.

Frullare la mozzarella di bufala con un po’ di Olio extravergine d’oliva biologico B&O, quindi setacciarla con un colino, fino a ottenere una crema.

Frullare quindi il sugo di pomodoro, per renderlo più omogeneo.

Nel frattempo cuocere le Chiocciole B&O in acqua bollente e salata per 10-12 minuti.

Quando la pasta sarà cotta, condirla in una boule con Olio extravergine d’oliva biologico B&O.

Impiattare ponendo alla base del piatto la passata di pomodoro, adagiando sopra la pasta di grano antico Timilia biologica e completando con qualche goccia di crema di mozzarella. Le chiocciole integrali alla pizzaiola sono pronte!

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