Eliche di farro risottate con verdure – Chef Igles Corelli

Ingredienti

per 4 persone

  • 240 g di Eliche di farro B&O
  • 1 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 2 pomodori
  • ½ carota
  • 100 g di Parmigiano Reggiano
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva DOP Umbria B&O

Procedimento

Tagliare a cubetti la cipolla, i peperoni, le zucchine e il pomodoro. Tagliare le carote a julienne.

Condire tutte le verdure con Olio extravergine d’oliva DOP Umbria B&O, poi scottarle in padella.

Quando le verdure saranno cotte ma ancora croccanti, toglierle dalla padella, e tostare al suo interno la pasta biologica Eliche di farro B&O.

Successivamente allungare la pasta biologica con il brodo vegetale e farla risottare per circa 5 minuti, fino a che non avrà assorbito il brodo e sarà cotta.

Mantecare la pasta biologica con il Parmigiano Reggiano, aggiungere il pepe e condire con un filo di Olio extravergine d’oliva DOP Umbria B&O.

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