Ingredienti
per 4 persone
- 240 g di Eliche di farro B&O
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 2 pomodori
- ½ carota
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d’oliva DOP Umbria B&O
Procedimento
Tagliare a cubetti la cipolla, i peperoni, le zucchine e il pomodoro. Tagliare le carote a julienne.
Condire tutte le verdure con Olio extravergine d’oliva DOP Umbria B&O, poi scottarle in padella.
Quando le verdure saranno cotte ma ancora croccanti, toglierle dalla padella, e tostare al suo interno la pasta biologica Eliche di farro B&O.
Successivamente allungare la pasta biologica con il brodo vegetale e farla risottare per circa 5 minuti, fino a che non avrà assorbito il brodo e sarà cotta.
Mantecare la pasta biologica con il Parmigiano Reggiano, aggiungere il pepe e condire con un filo di Olio extravergine d’oliva DOP Umbria B&O.
