Insalata di pasta con salmone e olive (Gluten Free)

insalata pasta salmone e olive gluten free

Ingredienti

per 4 persone

  • 300 g di pasta biologica (per me gemelli di mais e grano saraceno B&O, Biologic and Organic Italian Food, senza glutine)
  • 200 g di salmone affumicato
  • 100 g di olive taggiasche denocciolate
  • Pomodorini ciliegia
  • Qualche filo di erba cipollina
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 limone
  • Sale e pepe nero

Procedimento

Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo tagliare a listarelle il filetto di salmone e trasferirlo in una ciotola. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti, le olive e un trito di prezzemolo e erba cipollina.
A fine cottura scolare la pasta e passarla sotto l’acqua corrente per raffreddarla; sgocciolarla perfettamente e versarla nella ciotola con il salmone. Condire con una emulsione di olio, succo di limone e pepe, mescolare con cura e lasciar insaporire per una decina di minuti prima di servire.

Fasi di preparazione

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