Insalata di riso alla catalana (Gluten Free)

insalata riso alla catalana gluten free

Ingredienti

per 4 persone

  • 250 g di riso Ribe Parboiled
  • 1 peperone rosso Corno
  • 1 peperone giallo Corno
  • 2 pomodori maturi
  • 1/2 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • 80 g di tonno sott’olio
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea

Procedimento

Lavare i peperoni, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliarli a dadini.
Sciacquare i pomodori, privarli dei semi e ridurli a cubetti.
Riunire in una ciotola i peperoni, i pomodori, i capperi, il tonno sgocciolato e spezzettato, le olive snocciolate, i piselli e la cipolla affettata.
Condire con un giro di olio, due-tre cucchiai di aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescolare con cura e mettere da parte.
Lessare il riso in abbondante acqua salata per 12-13 minuti, scolarlo e passarlo sotto l’acqua corrente.
Sgocciolarlo perfettamente, trasferirlo in una insalatiera, condirlo con una emulsione di olio, aceto e zafferano e insaporire con una macinata di pepe e una presa di sale.
Aggiungere al riso gli ingredienti preparati, rigirare accuratamente e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Fasi di preparazione

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