Minestra di zucca e spinaci con pasta di farro

minestra di zucca e spinaci con pasta di farro

Ingredienti

per 6 persone

  • 150 g di Ditalini di farro integrale B&O
  • 500 g di spinaci freschi
  • 500 g di zucca già pulita
  • 1 vasetto di Olive denocciolate B&O
  • Dado vegetale B&O

Procedimento

Preparare un brodo vegetale (3 litri d’acqua e mezzo vasetto di Dado vegetale)  in cui cuoceremo per 10 minuti circa la zucca tagliata a dadini e gli spinaci in precedenza lavati e puliti.
Buttare la pasta e solo a cottura ultimata appena prima di servire aggiungere il vasetto di olive.

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

La zucca ricca di vitamine e sali minerali è un ottimo abbinamento a questo piatto, dona dolcezza e cremosità. Gli spinaci sono un ortaggio a foglia verde ricco di clorofilla, ottima le loro quantità di magnesio, acido folico e vitamina C.
Per assorbire pienamente le sostanze nutrizionali presenti in quest’ortaggio consiglio di cucinarlo in zuppa come in questo caso dove vitamine e sali persi in acqua di cottura resteranno comunque nel piatto stesso oppure ideali appena scottate e ripassate in padella a fuoco alto.
Può risultare un piatto unico e bilanciato se aggiungiamo alla zuppa un mix di legumi, così ci saranno tutte le proteine necessarie senza però appesantire la digestione.

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