Pasta di farro all’italiana

pasta all'italiana

Ingredienti

per 4 persone

  • 320 g di pasta di farro
  • 500 g di catalogna
  • mezzo vasetto di Crema di olive B&O
  • 1 vasetto di Pomodori secchi B&O
  • Aglio
  • Peperoncino

Procedimento

Lavare e mondare la catalogna e farla cuocere in un wok con pochissima acqua per 5 minuti e poi scolarla.
Nello stesso wok mettere i Pomodori secchi tagliuzzati (con il loro olio), la Crema di olive, l’aglio e a piacere peperoncino macinato.
Riscaldare per un paio di minuti ed unire la catalogna scolata, amalgamando e insaporendo il tutto per 5 minuti.
Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata, versare la pasta e lasciare cuocere per 3 minuti.
In seguito con un mestolo forato trasferire nella padella con il condimento, aggiungendo man mano acqua di cottura per portare alla cottura desiderata con il metodo della “risottatura”.

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

Un piatto ad alto contenuto di fibre, ottimo per un pranzo leggero e non troppo impegnativo. I pomodori secchi  contengono licopene concentrato, per fare il pieno di antiossidanti; il peperoncino invece migliora la circolazione e apporta benefici per il muscolo cardiaco.
La catalogna è un ortaggio di stagione (Gennaio-Marzo) ricca di magnesio, vitamina C e fibre, un aiuto per il fegato. Le olive sono ricche di grassi buoni: non fatevi mai mancare in dispensa un vasetto di olive, da associare sia ad un primo che ad un secondo, apportano grassi buoni e donano un gusto più stuzzicante e invitante al piatto.

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