Pasta di farro con cime di rapa e olive

pasta al farro con cime di rapa e olive

Ingredienti

per 4 persone

  • 320 g di Chiocciole di farro integrale B&O
  • 500 g di cime di rapa fresche biologiche
  • 1 vasetto di Olive italiane agrodolci B&O
  • Dado vegetale B&O
  • Aglio

Procedimento

Mondate e lavate sotto acqua corrente le cime di rapa, che andranno poi sbollentate per alcuni minuti aggiungendo un cucchiaino di Dado vegetale all’acqua.
Scolare e strizzare molto bene e fare saltare in padella insieme alle Olive agrodolci, utilizzando il loro olio (extravergine d’oliva).
Nel frattempo cuocere le Chiocciole per 5 minuti, scolarle e quindi unirle al condimento terminando la cottura in padella per un ulteriore minuto.

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

Un buon piatto equilibrato e per palati fini.
Le pasta di farro ha un minor contenuto di glutine rispetto alla pasta di frumento e proprio per questo motivo a volte è ben tollerata, senza eccedere con le quantità, anche da chi ha una leggera intolleranza al glutine (non parlo di celiachia).
Meno glutine significa digestione più veloce e quindi pasto più leggero, che non apporta sonnolenza, ecco perché questo piatto potrebbe essere una fantastica pasta fredda da portare come pranzo in ufficio.
Ottimo l’abbinamento con olive e pinoli, grassi buoni e un po’ di  proteine per bilanciare gli zuccheri della pasta. Un piatto ideale anche per vegetariani o vegani.

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