Pasta di riso e quinoa con piselli e cipolla caramellata

pasta riso e quinoa con piselli e cipolla caramellata

Ingredienti

per 6 persone

  • 350 g di Eliche riso e quinoa  B&O
  • 1 vasetto di Piselli al naturale B&O
  • 1 cipolla bianca
  • Olio extravergine d’oliva B&O
  • Aceto balsamico di Modena B&O

Procedimento

Tagliuzzare a fettine la cipolla, metterla in padella con l‘olio EVO e farla appassire per 5 minuti circa e aggiungere quindi una spruzzata di Aceto balsamico B&O per caramellare.
Scolare i piselli e unirli facendo saltare il tutto insieme per un paio di minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, dopo 4 minuti scolare e versarla in padella saltandola a terminare la cottura.
A fuoco spento aggiungere olio a crudo e servire ben caldo.

(chef Eleonora de Marchi)

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

Questa nuova pasta riso e quinoa di B&O è ideale per chi vuole aumentare un po’ la quota proteica giornaliera, in quanto la quinoa è uno pseudo-cereale che contiene più proteine rispetto ad atri cereali.
In questa interpretazione leggera ed elegante, adatta anche alle persone celiache, la cipolla caramellata grazie all’aceto balsamico dona al piatto un gusto morbido e dolce.
La cipolla è un ortaggio ricco di antocianine (sostanze antinfiammatorie), quercitina, fosforo, calcio e vitamina B6 e l’unione con i piselli ne amplia e completa l’assetto proteico, rendendo questo primo è ideale anche per chi vuole per un po’ evitare prodotti di origine animale.

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