Riso orientale con zucca, peperoni e crema di piselli

riso orientale con zucca, peperoni e crema di piselli

Ingredienti

per 4 persone

  • 400 g di riso Basmati o Jasmine
  • 1 vasetto di Piselli al naturale B&O
  • 1 vasetto di Sugo pronto alla zucca B&O
  • 2 peperoni
  • Olio extravergine d’oliva B&O

Procedimento

Cuocere il riso al vapore per circa 15 minuti.
Nel frattempo frullate i piselli (senza gettare la loro acqua di conserva) aggiungendo un cucchiaio di extravergine, che unirete al riso appena cotto lasciando insaporire il tutto.
Pulite e tagliuzzate a listarelle i peperoni e farli saltare per circa 5 minuti in una padella dove avrete versato il Sugo alla zucca.
Impiattare quindi il riso e guarnire con i peperoni “inzuccati”.

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

Piattino dai sapori orientali e autunnali. Il riso basmati o jasmine è un riso a chicco lungo, con un minor tenore di amido per questo indicato anche per chi sta seguendo un regime dietetico.
Piatto gluten-free e ad alta digeribilità: i peperoni infatti se appena saltati in padella restano molto più digeribili del peperone cotto per lungo tempo, la scottatura ne favorisce l’apertura dei pori e grazie alla presenza dell’olio avremo un maggiore assorbimento di sali minerali e vitamine.
La zucca è la verdura autunnale per eccellenza quindi ottima scelta del sugo in base alla stagionalità, mentre l’aggiunta dei piselli darà le proteine necessarie per completare il piatto.

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