Spaghetti con cozze e arselle

Spaghetti cozze e arselle

Ingredienti

per 4 persone

  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 tritato di prezzemolo
  • Peperoncino rosso a piacere

Procedimento

Lavare bene le cozze e le arselle, metterle in due pentole separate con coperchio sul fornello fino a quando si aprono.
Mettere a cuocere la pasta, in un tegame far soffriggere uno spicchio di aglio poi aggiungere i molluschi e la pasta.
Far saltare bene il tutto in padella con un tritato di prezzemolo e un pochino di peperoncino rosso.
Raccomando di tenere da parte l’acqua dei molluschi per aggiungerne circa mezzo bicchiere mentre saltiamo la pasta.

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

Un primo piatto assolutamente da provare: delicato, ricco di sapori e profumato.
Le arselle o vongole sono un mollusco dalle eccellenti proprietà nutrizionali: ricche di ferro (quindi utili per chi soffre di anemia), vitamina A fondamentale per la vista, vitamine del gruppo B, fosforo importante per i denti, selenio, potassio e con un medio tenore proteico. Hanno poche calorie e pochi grassi tuttavia come le cozze contengono un po’ di colesterolo, variabile in base al periodo di fertilità.
Nelle cozze oltre ad una buona presenza di sali minerali e vitamine, c’è anche una minima quota di carboidrati ovvero glicogeno, ma davvero una quota irrisoria.
Questo piatto molto semplice è ricco di gusto ed è classificato come piatto della salute, viste le innumerevoli proprietà di questi molluschi.
L’unica cautela riguarda chi soffre di ipercolesterolemia, ma l’importante è non consumarne di frequente, una volta ogni tanto non crea problemi.

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