Tagliatelle al ragù

Per preparare il ragù, far rosolare la carne in una casseruola con un filo di olio d’oliva, quindi sfumare con l’aceto di mele.
Aggiungere poi le verdure in precedenza sminuzzate nel mixer (tranne l’alloro che andrà aggiunto a foglia intera e tolto a fine cottura), mezzo vaso di passata di pomodoro e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per un’oretta.
Cuocere le Tagliatelle in abbondante acqua salata per 7-8 minuti, condire con un paio di cucchiai di ragù a porzione e a piacere aggiungere parmigiano grattugiato al momento.