Tagliatelle bottarga e limone

Per replicare la ricetta biologica degli Spaghetti bottarga e limone prendete un wok e al suo interno fate intiepidire un filo di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere all’olio una grattugiata abbondante bottarga e fare scaldare per alcuni minuti.

Cuocere le Tagliatelle biologiche in acqua salata per 7-8 minuti, unirle alla bottarga e fare saltare per un minuto circa.

Impiattare e grattugiare sul momento la scorza di limone, sentirete un profumo e una freschezza inebrianti!

Questa ricetta mi riporta direttamente in Sicilia, e ho deciso di riproporla a casa vista la sua semplicità.

Un primo piatto leggero ma molto saporito che inserirei nel pranzo della domenica, associandovi un’insalata di verdure crude con finocchi, radicchi e fettine di arancia.

A livello nutrizionale una porzione media di questo piatto ovvero circa 80 gr di tagliatelle con indicativamente 20 gr di bottarga e un cucchiaio di olio extravergine e limone a piacere, apportano circa 450 kcal suddivise in 60 gr di carboidrati, derivanti principalmente dalla pasta, circa 15 gr di proteine e 13 gr di grassi.

Un piatto unico e bilanciato in cui la scorza del limone esalterà ancora di più il gusto di questa pasta.