Zuppa di legumi con biete

zuppa di legumi con biete

Ingredienti

per 4 persone

  • 2 vasetti di Zuppa di legumi B&O
  • 1 mazzo di biete
  • Olio extravergine d’oliva B&O
  • Dado vegetale B&O

Procedimento

Pulire e tagliare le biete, lavarle bene sotto acqua corrente e cuocerle in padella per una decina di minuti con poca acqua e 2 cucchiai da té di Dado vegetale.
Scaldare la zuppa di legumi in un tegame, aggiungere le biete ed insaporire con l’Olio extravergine DOP Umbria, perfetto per questo tipo di abbinamento.
Impiattare e servire ben caldo.

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

In certe serate uggiose, fredde e di nebbia a chi non piacerebbe rientrare a casa e trovare un buon piatto di zuppa fumante e calda sul tavolo?
Adoro i legumi sotto ogni forma, ma in zuppa sono davvero eccezionali. I legumi di B&O inoltre sono ben conservati e restano belli croccanti, proprio come piacciono a me.
Se anche voi amate le zuppe ma non volete  pappette molli e brodose, vi consiglio di provare questa zuppa di legumi misti, li scaldate appena e vedrete come mantengono la croccantezza.
Le biete sono un ortaggio di stagione, verdure a foglia verde eccezionali per il loro contenuto di magnesio, vitamina C e vitamina K; raccomando di utilizzare sempre un filo d’olio extravergine di oliva per condire queste verdure, così da assorbirne meglio sali minerali e vitamine.
Farei infine una piccola aggiunta: tre Crostini di farro o tre Nuvole di Kamut per accompagnare questa zuppa calda e fumante.

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