Ingredienti
per 4 persone
- 1 kg di catalogna
- 1 vasetto di Cannellini B&O
- Mezzo vasetto di Pesto zucca e noci B&O
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Olio extravergine d’oliva B&O
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Dado vegetale B&O
Procedimento
Pulite e mondate la catalogna e sbollentatela per alcuni minuti in acqua con un cucchiaio da tè di Dado vegetale B&O. Si raccomanda di lasciarla croccante in quanto la cottura sarà terminata poi in padella.
In un wok fate scaldare a fuoco vivace il Pesto zucca e noci in modo da far evaporare leggermente l’aceto di mele che funge da conservante naturale.
Abbassate la fiamma, unite la catalogna e continuate la cottura per alcuni minuti.
Scolate e sciacquate i Cannellini, aggiungeteli alla verdura e a fuoco spento lasciate insaporire per qualche minuto.
Il Parere della Nutrizionista bio
La catalogna è un ortaggio di stagione, da inserire spesso per chi soffre di fegato grasso in quanto catalogna/cicoria, carciofo, radicchio, tarassaco sono tutte verdure “amare” che aiutano la depurazione del fegato e ne migliorano lo smaltimento dei grassi.
Potremmo definire questo un contorno sostanzioso: a mio parere se a questo bel piatto ricco di fibre e proteine vegetali (presenti nei fagioli cannellini) associate qualche crostino di farro o dei grissini all’olio extravergine o al sesamo, avrete un piatto completo, ben digeribile, molto saziante, pratico e veloce.
Ottimo anche da portare in ufficio per la pausa pranzo.
