Ingredienti
per 4 persone
- 500 g di misticanza
- 150 g di caprino semistagionato
- 1 vasetto di Fagioli cannellini B&O
- 10 fragole
- Olio extravergine d’oliva B&O
- Aceto di mele B&O
Procedimento
Tagliare le fragole a pezzetti, il formaggio a dadini, scolare i Fagioli cannellini e unire il tutto alla misticanza aggiungendo olio EVO, Aceto di mele, sale e pepe a piacere.
(chef Eleonora de Marchi)
Il Parere della Nutrizionista bio
Un’ottima insalata primaverile: la misticanza è un insieme di foglioline verdi abbastanza sottili e strette, che può essere consumata anche da chi soffre di colite o colon irritabile, ricca di ferro e acido folico è un ottimo integratore vitaminico.
Qui l’abbinamento con fragole, caprino e fagioli cannellini è ottimo per portare in tavola insalate leggere e ricche di gusto.
Esistono diverse varietà di fragole, le fragole favette ad esempio sono una varietà tipica laziale con forma tonda-circolare, hanno un colore rosso molto più intenso e un gusto estremamente dolce rispetto ad altre varietà, ideali per bilanciare il sapore salato-acidulo dei formaggi di capra.
Tenete sempre in dispensa qualche vasetto di legume vi aiuterà ad arricchire le vostre insalate estive: in questa proposta troviamo i fagioli cannellini, ottima fonte di fibre e proteine altamente digeribili.
Inoltre con i legumi potete preparare anche ottimi hummus da consumare freschi con verdure crude in pinzimonio.
