Moscardini in umido con patate e piselli

moscardini in umido patate e piselli

Ingredienti

per 4 persone

  • 1 kg di moscardini puliti
  • 1 vasetto di Piselli lessati B&O
  • 1 vasetto di Sugo alle verdure B&O
  • 500 g di patate
  • Olio extravergine d’oliva B&O
  • Aceto di mele B&O
  • Dado vegetale B&O
  • 1 spicchio d’aglio

Procedimento

Far rosolare i moscardini in un tegame capiente con olio e aglio e sfumare leggermente con l’Aceto di mele. Aggiungere il Sugo alle verdure e continuare la cottura per una decina di minuti.
Togliere lo spicchio d’aglio, unire le patate a tocchetti in precedenza cotte a vapore, i piselli con la loro acqua, 3 cucchiai da té di Dado vegetale e continuare la cottura a fuoco lento per altri 10 minuti.

Il Parere della Nutrizionista bio

Questo secondo piatto delicato e ben bilanciato, è ottimo servito a cena.
I piselli sono legumi e di solito consiglio di separare le proteine animali da quelle vegetali, tuttavia qui abbiamo proteine vegetali ben digeribili ed i moscardini apportano meno proteine rispetto ai grandi pesci predatori (es. tonno/spada) e alla carne, quindi in questo caso l’associazione di entrambi ci può stare.
Per non appesantire il piatto suggerisco di abbinare solo verdure crude a parte condite con limone, un pizzico di sale e olio extravergine di oliva.

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