Roast beef mediterraneo

roast beef mediterraneo

Ingredienti

per 4 persone

  • 1 kg di lombata di manzo biologico
  • Olio extravergine d’oliva B&O
  • 1 vasetto di Pomodori secchi B&O
  • 1 vasetto di Pesto alla genovese B&O
  • Aglio
  • Rosmarino
  • Alloro
  • Sale e pepe

Procedimento

In una pirofila unire un bicchiere di olio d’oliva extravergine, l’aglio, il rosmarino, l’alloro, infine sale e pepe secondo gusto.

Mescolare il composto quindi aggiungere la lombata intera, avendo cura di rigirarla più volte per insaporire bene e in modo uniforme.

Mettere poi il tutto nel forno preriscaldato a 220° per 20 minuti circa.

A fine cottura lasciare raffreddare la carne su una griglia posta sopra la pirofila in cui conserverete il sugo di cottura, privato degli aromi e dell’aglio.

Una volta raffreddata affettate la lombata, disponetela sul piatto da portata, condite con sugo di cottura amalgamato al pesto ed infine i pomodorini tagliuzzati a piacere.

Il Parere della Nutrizionista

Piatto ricco di proteine, da accompagnare sempre con abbondante verdura. Si raccomanda di consumare la carne rossa in un quantitativo massimo di 300-500 grammi a settimana, assolutamente da preferirsi quella di provenienza biologica.

Fasi di preparazione

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