Ingredienti
per 4 persone
- 1 kg di lombata di manzo biologico
- Olio extravergine d’oliva B&O
- 1 vasetto di Pomodori secchi B&O
- 1 vasetto di Pesto alla genovese B&O
- Aglio
- Rosmarino
- Alloro
- Sale e pepe
Procedimento
In una pirofila unire un bicchiere di olio d’oliva extravergine, l’aglio, il rosmarino, l’alloro, infine sale e pepe secondo gusto.
Mescolare il composto quindi aggiungere la lombata intera, avendo cura di rigirarla più volte per insaporire bene e in modo uniforme.
Mettere poi il tutto nel forno preriscaldato a 220° per 20 minuti circa.
A fine cottura lasciare raffreddare la carne su una griglia posta sopra la pirofila in cui conserverete il sugo di cottura, privato degli aromi e dell’aglio.
Una volta raffreddata affettate la lombata, disponetela sul piatto da portata, condite con sugo di cottura amalgamato al pesto ed infine i pomodorini tagliuzzati a piacere.
Il Parere della Nutrizionista
Piatto ricco di proteine, da accompagnare sempre con abbondante verdura. Si raccomanda di consumare la carne rossa in un quantitativo massimo di 300-500 grammi a settimana, assolutamente da preferirsi quella di provenienza biologica.
