Sogliola al limone con quinoa e olive

Ricetta sogliola al limone con quinoa e olive

sogliola al limone quinoa e olive

Ingredienti

per 4 persone

  • 4 di filetti di sogliola
  • 1 vasetto di Crema di olive B&O
  • Dado vegetale B&O
  • Olio extravergine d’oliva B&O
  • 100 g di quinoa biologica
  • Limone
  • Farina tipo 1

Procedimento

Sogliola al limone: ricetta tradizionale rivisitata

La sogliola al limone è un piatto tipico della tradizione mediterranea che troviamo spesso sulle nostre tavole ma dobbiamo anche dire che si tratta di un secondo piatto visto e rivisto.
Noi di B&O Italy abbiamo voluto dare un nuovo volto alla sogliola al limone: un tocco vegetariano per trasformare questa ricetta anni 80 in modo del tutto innovativo e gustoso.

Sogliola in padella al limone, iniziamo

Acquistate dal pescivendolo di fiducia 4 filetti di sogliola (possibilmente pescata), infarinateli e passateli in padella con del buon olio extravergine d’oliva. Attenzione, anche l’olio deve essere buono.
Nelle ricette povere di ingredienti, anche i condimenti poveri fanno la differenza: solo olio extravergine italiano e biologico!
In precedenza avrete cotto la quinoa in abbondante acqua con due cucchiaini di Dado vegetale B&O per 10-15 minuti e quindi lasciata scolare in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
Condite la quinoa con la Crema di olive B&O e impiattate.

Gli ingredienti sono finalmente pronti

Infine impiattate i filetti di sogliola e affiancate la quinoa. Per arricchire i filetti di sogliola potete condirli con abbondante succo di limone e olio extravergine d’oliva. 
Importante consiglio per la sogliola al limone: il limone va aggiunto solo a cottura ultimata poiché in cottura potrebbe conferire al pesce un gusto amarognolo.

Il Parere della Nutrizionista bio

Nutrizionista bio

La ricetta della sogliola al limone con quinoa e olive potrebbe risultare anche un piatto unico vista la presenza della quinoa. La sogliola al limone può essere anche un secondo piatto se al posto della quinoa inserite crostini o grissini di farro, a vostro piacere.
La sogliola in padella al limone è un piatto estivo, ottimo per una cena leggera e magari anche preparato in vacanza e, se consumato magari in terrazza vista mare, sarà un piacere sia per il palato che per la vista.
Se utilizzate farina di mais o farina di riso per impanare le sogliole, diventa un piatto ideale anche per intolleranti a frumento o celiaci.
L’utilizzo di un buon olio extravergine di oliva è fondamentale: ricordate che per le fritture o le semifritture (come in questo caso), è sempre buona cosa utilizzare grassi che abbiano elevati punti di fumo.
La crema di olive bio, invece, dà un sapore un po’ diverso e saporito al pesce, anche i bimbi faranno il bis di questo gustoso piatto.

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