Spezzatino di vitello

spezzatino di vitello

Ingredienti

per 4 persone

  • 800 g di fesa di vitello
  • Olio extravergine d’oliva B&O
  • Dado vegetale B&O
  • Aceto balsamico B&O
  • 4 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 scalogno

Procedimento

Per cucinare lo spezzatino di vitello chiamato anche spezzatini di vitello. 

RICETTA SPEZZATINO DI VITELLO

Tagliuzzare a cubetti la carne di vitello che avrete comprato dal vostro macellaio di fiducia.
Una volta che avete tagliato a cubetti la carne di vitello per preparare lo spezzatino, mettete i pezzi di carne in una casseruola con 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine ed uno scalogno biologico tritato.
Fate rosolare la carne qualche minuto, affinché si forni una gustosa crosticina all’esterno. Appena i cubetti di vitello iniziano a dorare, sfumare con mezzo bicchiere di Aceto balsamico.

Per completare la ricetta dello spezzatino

Aggiungere le carote, il sedano tagliati finemente, 3 cucchiaini di Dado vegetale: mescolate la carne e coprire con un coperchio, lasciare cuocere la carne dello spezzatino per 40 minuti a fuoco lento controllando di tanto in tanto.
Una volta cotto, impattate e se gradito condire con qualche goccia di Aceto balsamico.

Il Parere della Nutrizionista bio

SPEZZATINO VITELLO: un secondo piatto autunnale gustoso

Per la ricetta tradizionale dello spezzatino usiamo la carne rossa Stiamo dunque attenti a scegliete un taglio magro e preferiamo arricchire il nostro tegame di spezzano con abbondanti verdure (alcune varianti che noi consigliamo del classico spezzatino di vitello possono essere spezzatino con patate e spezzatino con piselli).

Ogni tanto inserire un taglio di carne rossa è possibile, purché si tratti di carne di animali allevati in modo sostenibile, ai quali è stato dato del cibo selezionato. L’accortezza da avere quando si mangia la carne rossa è sempre quella di associare verdura, cotta o cruda.

Segreto del nutrizionista bio per avere una ricetta dello spezzatino perfetta

Fate sfumare un goccio aceto balsamico: la doratura del vitello sarà ancora più accentuata.

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