Insalata estiva con ceci

Insalata estiva di ceci

Ingredienti

per 4 persone

  • Verdure miste di stagione a piacere (insalata, pomodori, carote, zucchine, cetrioli, rapanelli…)
  • 1 vasetto di Ceci al naturale B&O
  • 1 vasetto di Pomodori secchi B&O
  • 1 vasetto di Olive denocciolate B&O
  • Crema di balsamico B&O

Procedimento

Lavare accuratamente le verdure, riporle in una zuppiera con i ceci, i pomodori secchi e le olive.
Come olio per condire può essere utilizzato quello delle olive stesse o dei pomodori, trattandosi di extravergine. Inoltre la presenza saporita dei pomodori può evitare l’aggiunta di sale.
Terminare con l’aggiunta della Crema di balsamico a guarnire per il tocco finale.

Il Parere della Nutrizionista

Adoro i ceci, fatti in ogni modo, ma il piatto che preferisco è proprio questo: verdure e legumi interi e croccanti conditi con olio extravergine e limone. E’ un piatto leggero ma allo stesso tempo saziante e ben bilanciato, apporta molte fibre, acqua, vitamine e sali minerali, calcio in particolare.
I ceci infatti sono un’ottima fonte di calcio e sono ideali per le donne in pre-post menopausa.
Spesso inserisco l’insalata fredda di legumi anche dopo lo sport: dopo una bella corsa oppure una nuotata, trovo ottimale questo piatto associandolo a crostini o grissini di farro o rosmarino per reintegrare la giusta quantità di carboidrati e proteine.
Inoltre l’aggiunta di olive e per chi vuole anche un filo d’olio extravergine forniscono grassi buoni e vitamina E, importante antiossidante per gli sportivi.

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